春を先取り～春野菜のちゃんぽんスープ～

2025年2月26日健康料理

2月の下旬頃からスーパーで見かけるようになる「春キャベツ」はやわらかくて甘みがあって美味しいですよね。今回は、春が旬の食材をたっぷり使った「春野菜のちゃんぽんスープ」をご紹介します。

『栄養の効果』

キャベツは、「ビタミンC」を豊富に含んでいます。キャベツの葉２～３枚で1日に必要なビタミンCを摂ることができます。「ビタミンC」は、風邪などのウイルスに対する抵抗力を高めます。さらに、シミやそばかすを防ぐ作用、皮膚のハリを保つコラーゲンの生成を促す作用があり、美肌に役立つ効果が期待されます。

特に、キャベツの芯の部分には多くのビタミンCが含まれています。刻んで炒めるなど捨てずに食べましょう。また、キャベツは「ビタミンU」が含まれていることが特徴的です。「ビタミンU」は、キャベツから発見されたビタミン様物質で「キャベジン」とも言われ、胃腸障害を予防・改善する働きがあります。

材料　４人分

エネルギー：240kcal　塩分：3.3ｇ
　　　　
新キャベツ　　1/4個　ざく切り
にんじん　　　1/2本　短冊切り
新玉ねぎ　　　1/2個　薄切り
コーン　　　　50ｇ
豚肉細切れ　　200ｇ
かまぼこ　　　1/2板　短冊切り
あさり　　　　300ｇ　砂抜きしておく
ごま油　　　　大さじ1/2
〇水　　　　　1L
〇鶏がらスープの素　小さじ4
〇醤油　　　　大さじ1
〇料理酒　　　大さじ1
〇みりん　　　大さじ1
〇オイスターソース　大さじ1
〇にんにくチューブ　2センチ
〇牛乳　　　　200CC