調理用途が広く、様々な料理に使用できる春キャベツは、栄養も豊富です。
今回は、今が旬の春キャベツをたっぷりと使用した具だくさんのサンドイッチをご紹介します。

 

『栄養の効果』

　キャベツには、ビタミンUが含まれており、胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの胃腸障害を予防・改善するはたらきがあります。この効果を有効に利用するには、生食がおすすめです。
　特に春キャベツは、葉が柔らかいのが特徴なので、生でおいしく食べることができます。
　美肌や風邪予防にも効果が期待できるビタミンCも豊富で、特に芯の周りや外葉に多く含まれるので、余すことなく召し上がってください。

『レシピ』

　4人分　エネルギー　439kcal　/塩分　2.2ｇ
〈材料〉　　　　　　　〈分量〉
食パン（８枚切り）　　　８枚　
キャベツ　　　　　　　250ｇ
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
★マヨネーズ　　　　　大さじ４
★粒マスタード　　　　小さじ４
★こしょう　　　　　　少々
ビアソーセージ　　　　８枚
スナップえんどう　　　16本
卵　　　　　　　　　　４個
バター　　　　　　　　20ｇ

 

作り方

1. キャベツを千切りにし、塩をふってしばらくおき、水気をしっかりと絞る

   

2. スナップえんどうは、すじを取り、下茹でする。

3. フライパンに油をしき、目玉焼きを作る（両面焼きにする）。

   

4. ★の調味料を混ぜ合わせ、ソースを作る。

5. 食パンの片面にバターを塗る。

   

6. 大きめに切ったクッキングシートに食パンをのせる。

   

7. →キャベツ→スナップエンドウ→４で作ったソース→３で作った目玉焼き→ビアソーセージの順でのせる。

   

8. 食パンを重ねてサンドする。

   

9. クッキングシートを折りたたみ、サンドイッチをなじませる。

   

10. クッキングシートごと半分に切る。
    ※この時、スナップえんどうと垂直になるよう切ると見た目がキレイになります。

    

11. 春キャベツたっぷりでボリューム満点のサンドイッチの完成です！！

    

参考資料

旬の食材栄養辞典　吉田　企世子　監修
JAグループ　ホームページ