時短で栄養たっぷり！夏野菜とトマトの無水カレー

2026年8月18日健康料理

　夏は台所に立つのもなるべく短くしたいですよね。
　今回は、暑い夏にぴったり、食欲増進そして栄養たっぷりトマトの無水カレーです。
　トマトには、昆布と同様のうま味成分「グルタミン酸」が含まれているため、料理の味わいを深めてくれます。果肉よりも種の周りのゼリー部分に多く含まれるので、丸ごと使うのがおすすめです。

『栄養の効果』

　トマトが赤くなると医者が青くなるといわれるほど、トマトにはいろいろな栄養素に富んでいます。トマトの赤い色はリコピンという色素成分によるものです。リコピンは、がんや老化を予防する抗酸化作用があり、さらに生で食べるよりも加熱調理された方が、吸収率が高くなります。油脂と合わせると、吸収率があがるため、オリーブオイルなどと一緒に摂るのがおすすめです。
　ビタミンCやカリウムも豊富で、疲労回復効果が期待されるクエン酸や便秘改善に役立つペクチンも含まれています。