冬に活躍！里芋のスパニッシュオムレツ風

2023年1月18日健康料理

独特のぬるっとしたぬめりがおいしい里芋は、「のっぺ」には欠かすことのできない食材ですね。
今回は、この里芋を使用した少し変わったスパニッシュオムレツをご紹介します。

栄養の効果

里芋のぬめりには、オクラや山芋などのぬめりと同じ成分が含まれており、
おいしいだけでなく、胃腸の粘膜を保護して胃腸のはたらきを助ける作用があります。
水分が多く、いも類の中では低カロリーで、豊富にカリウムを含んでいる為、
からだの余分なナトリウムの排出を促し、高血圧予防にも効果が期待できます。

五泉地区の里芋は「帛乙女」（きぬおとめ）というブランド名で県内外に出荷されています。
色が白く、なめらかな食感で煮崩れしにくいのが特徴といわれています。

里芋はレンジで加熱後、皮をむき、1cm程度のさいの目に切る。ブロッコリーは小さい小房に分け、下茹でする。玉ねぎは1cm程度のさいの目に切る。ウインナーは1cm程度に切る。チーズは1cm程度のスライスする。

管理栄養士

M.Y