暑い日にピッタリ　香味野菜のそばサラダ

2023年6月16日健康料理

香味野菜は、料理の彩りや薬味など脇役的存在ですが、食欲増進や疲労回復など夏バテ予防にぴったりな効果が期待されます。
今回は、香味野菜を使った一皿で満足できる『そばサラダ』をご紹介します。

『栄養の効果』

香味野菜の代表的なものには、「青しそ」、「みょうが」、「生姜」などがあります。
本日使用している「青しそ」は、シソアルデヒドという香り成分をもち、強い防腐効果や食欲増進効果が期待されます。
また、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、鉄、カリウムなどが含まれており、栄養豊富で貧血や疲労回復、風邪予防にも役立ちます。
「みょうが」の香りのもとであるアルファピネンには、食欲を増進する効果が期待されます。アルファピネンには、薬効成分があり、発汗を促して体温をコントロールする作用があります。

『アレンジ自在　そばサラダ』

今回は、香味野菜を使用しましたが、スプラウトや豆苗、レタスなどお好みの野菜を使用しても良いでしょう。肉やツナなど、たんぱく源を加えることで食べ応えが出て、栄養価もUPします。
暑さで食欲がない時にも、さっぱり食べられるおススメのメニューです。

材料(2人分)

　乾そば　　　　　160ｇ
　【肉味噌】
　豚ひき肉　　　　100ｇ
　生姜　　　　　　1/2かけ
　味噌　　　　　　大さじ1/2
　砂糖　　　　　　大さじ1/2
　豆板醬　　　　　小さじ1/2
　減塩しょう油　　小さじ1
　【具材】
　にんじん　　　　1/3本　千切り
　みょうが　　　　1個　　千切り
　大葉　　　　　　10枚　千切り
　万能ねぎ　　　　適量　小口切り
　グリーンリーフ　4枚　一口大にちぎる
　ミニトマト　　　8個　　1/4に切る
　【かけだれ】
　減塩しょう油　　大さじ3
　水　　　　　　　大さじ3
　米酢　　　　　　大さじ3
　砂糖　　　　　　小さじ4
　ごま油　　　　　大さじ2
　白ごま　　　　　大さじ2